Toko Tour #1: familierecepten

Een reis door de Indische/Indonesische eetcultuur

Al reizend door Nederland brengen we de Indische/Indonesische eetcultuur tot leven en onderzoeken hoe we deze kunnen doorgeven. Deze eerste editie strijken we neer in Zwolle en gaan we het hebben over: familierecepten.

Panelgesprekken - kookdemo's - muziek - hapje & drankje

De betekenis van familierecepten

Zijn er binnen jouw familie recepten die telkens worden doorgegeven? En wat betekenen ze voor jou? Hoe belangrijk vind jij het om ze te behouden en wat doet dit met de Indische/Indonesische eetcultuur? Met Titi Waber, Stanly Rutten, Tom van de Have en muziek van Demi Kleinmeulman en Inge Mulder. Moderatie: Helena Smit (Eating Habits)

Titi Waber (WABER.)

De creaties van chefkok Titi Waber zijn een moderne samensmelting van haar Indonesische wortels en haar visie op de oorspronkelijke en nieuwere smaken uit de keuken van haar geboortegrond. Na jarenlang haar sporen in andere Aziatisch-georiënteerde keukens te hebben verdiend, werd het tijd om haar eigen culinaire vleugels uit te slaan. Het resultaat: WABER., haar eigen restaurant in Zwolle. Titi neemt deel aan het panel en maakt Rujak Cingur tijdens de kookdemo. Kom proeven!

• Bekijk de website van WABER.

Stanly Rutten (Rumah Rasa)

Van jongs af aan was Stanly omringd door de heerlijke geuren uit de keuken van zijn moeder. Nu brengt hij deze traditionele smaken tot leven in verfijnde, culinaire gerechten die hij ‘Indonomisch’ noemt – een mix van Indonesisch en gastronomisch. Tijdens de Toko Tour deelt hij niet alleen zijn passie, maar laten we ons ook verleiden door de lemper van zijn moeder. En ja, we gaan natuurlijk proeven! Stanly neemt daarnaast deel aan het panelgesprek met Titi en Tom.

• Bekijk de website van Rumah Rasa

Tom van de Have

Tom van der Have is naast kunstenaar ook schrijver. Op dit moment stort hij zich op het handgeschreven kookschrift van zijn oma. Samen met zijn volgers op social media zoek hij naar betekenis van krabbels en ontdekt hij verhalen achter recepten van vergeten gerechten. Tijdens Toko Tour Zwolle vertelt Tom over het maakproces van het kookboek “NENEK, alle recepten van oma en haar moeder”.   

• Volg zijn reis op Instagram.

De programmareeks is een samenwerking van het Indisch Herinneringscentrum en Eating Habits en wordt uitgevoerd in aanloop naar en tijdens de tentoonstelling Toko Holland,  samengesteld door Riboet Verhalenkunst en het Indisch Herinneringscentrum (van 13 april tot en met eind juli 2025).